Torta Caprese
al Limone

INGREDIENTI

510gr Farina di Mandorle
300gr Cioccolato Bianco Said
120gr Fecola di Patate
15gr Lievito per Dolci
300gr Burro
225gr Zucchero a Velo
17 Tuorli
4 Limoni
35 Albumi
225gr Zucchero a Velo
1gr Sale

1 Torta

1h 5min

Preparazione

Perfetta quando vuoi un dessert fresco ed elegante

IMPASTO

Metti la farina di mandorle in una ciotola insieme al cioccolato bianco tritato finemente. Setaccia la fecola di patate e il lievito e tienili da parte. Monta il burro morbido in planetaria e aggiungi lo zucchero a velo setacciato (225gr) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la scorza di limone, i tuorli e incorpora le polveri preparate in precedenza. Monta gli albumi a neve ferma e aggiungi gradualmente il restante zucchero a velo setacciato (225gr). Incorpora gli albumi al composto con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere il composto soffice.

RIPOSO E COTTURA

Versa l’impasto in uno stampo imburrato e cuoci a 170° per circa 45 minuti. Lascia raffreddare prima di sformare. Abbatti la torta e conservala a -18°C per un massimo di 2 mesi.