Torta
Cioccolato
Fondente e
Zenzero
INGREDIENTI
CREMA
500gr Latte Intero Fresco
130gr Zucchero Semolato
1 Pizzico Sale
8 Tuorli
40gr Amido di Mais
1 Radice di Zenzero Fresco
Scorza di Arancia
150gr Cioccolato Fondente 72%
PASTA FROLLA
300gr Farina 00
150gr Burro Freddo a Cubetti
2 Tuorli
1 Uovo Intero
Scorza di Arancia Grattugiata (2 Arance)
1 Pizzico Sale
150gr Zucchero a Velo
1 Torta
1h 20min
Preparazione
Perfetta quando vuoi un dolce dal carattere deciso
Crema
Metti il latte in un pentolino con lo zenzero grattugiato e la scorza d’arancia, porta a ebollizione. In una ciotola a parte mescola lo zucchero con i tuorli e l’amido di mais setacciato. Quando il latte bolle, filtralo e versalo sui tuorli, poi rimetti sul fuoco mescolando fino a ottenere una crema densa. Versa il composto sul cioccolato fondente e mescola fino a completo scioglimento. Stendi la crema su una teglia in acciaio, copri con pellicola a contatto e raffredda rapidamente.
Pasta Frolla
Inserisci in planetaria farina, zucchero, burro freddo, scorza d’arancia e sale. Lavora fino a ottenere un composto sabbioso, poi aggiungi tuorli e uovo intero. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero.
Riposo e Cottura
Stendi la frolla a circa 3 mm e rivesti uno stampo da crostata. Bucherella il fondo con una forchetta, aggiungi la crema allo zenzero e decora con strisce di pasta. Cuoci a 160° per circa 30–35 minuti.
