Torta
Caprese
INGREDIENTI
1300gr Burro
1750gr Zucchero
36 Uova
1000gr Cioccolato Fondente 72%
1750gr Farina di Mandorle
1 Torta
1h 10min
Preparazione
Perfetta per gli amanti del cioccolato autentico
Impasto
Monta il burro con metà dello zucchero in planetaria fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (non troppo montato). Aggiungi i tuorli a temperatura ambiente. Sciogli il cioccolato a bagnomaria a 40°–45° e incorporalo al composto. Aggiungi la farina di mandorle poco alla volta a velocità media. A parte monta gli albumi con lo zucchero restante fino a neve ferma, poi incorporali al composto mescolando dal basso verso l’alto.
Riposo e Cottura
Versa l’impasto in uno stampo imburrato e cuoci a 160° per circa 45 minuti. Lascia raffreddare prima di sformare.
Decorazione
Spolvera la torta con zucchero a velo.
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