SAID
CREMOSO
INGREDIENTI
1500gr Zucchero a Velo
30 Uova
1500gr Burro
500gr Amido di Patate
1500gr Cioccolato Fondente 72%
30 pezzi
40min
Preparazione
Perfetto per una serata romantica o super golosa
IMPASTO
Sciogli il cioccolato a bagnomaria a 40°–45° e aggiungi il burro, creando un’emulsione. Aggiungi le uova poco alla volta. Infine incorpora l’amido di patate setacciato e lo zucchero a velo.
Porzionatura
Imburra bene gli stampi da crème caramel e versa il composto. Abbatti il prodotto.
Riposo e Cottura
Al momento del servizio porta a temperatura positiva e cuoci a 180° per 9–10 minuti. Servi caldo, eventualmente con ganache al cioccolato su uno strato di caramello salato.
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