Cookies
INGREDIENTI
920gr Burro
400gr Zucchero
800gr Zucchero a Velo
12 Uova
20gr Bicarbonato
1440gr Farina "00"
40gr Sale Grosso
1400gr Perle Croccanti di Cioccolato Fondente
350 Pezzi
45min
Preparazione
Perfetti per una merenda golosa
L’IMPASTO
Per preparare i cookies con perle croccanti, nella planetaria lavorate i due tipi di zucchero con il burro morbido, che deve essere lasciato a temperatura ambiente per almeno un’ora prima dell’utilizzo. Una volta ottenuta una crema omogenea, aggiungete le uova e lavorate nuovamente l’impasto, sempre con la foglia. Nel frattempo, setacciate la farina e il bicarbonato, quindi aggiungeteli all’impasto insieme al sale. Infine, unite le perle croccanti di cioccolato fondente e lavorate velocemente con una spatola.
PORZIONATURA
Con l’aiuto di un porzionatore da gelato, formate delle palline di impasto.
Riposo e Cottura
Disponete le palline su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziate tra loro, perché durante la cottura i cookies si allargheranno. Schiacciatele leggermente con il palmo della mano e cuocete in forno caldo a 180°C per 10–12 minuti. Sfornate i cookies ancora morbidi e lasciateli raffreddare su una griglia.
