Torta
Cioccolato
e pere
INGREDIENTI
670gr Pere
100gr Burro
120gr Zucchero
100gr Cioccolato Fondente 72% Said
Cacao in Polvere 22–24%
4 Uova
135gr Farina 00
10gr Lievito per Dolci
30gr Noci
1 Torta
1h 10min
Preparazione
Perfetta per un dessert raffinato ma semplice
IMPASTO
Sbuccia e taglia le pere a fette, poi mettile da parte. Lavora il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Sciogli a bagnomaria il cioccolato a 40°–45° e aggiungilo lentamente al composto. Sbatti le uova intere e incorporale poco alla volta. Aggiungi la farina setacciata con il lievito. Unisci le noci e le pere, incorporandole al composto.
RIPOSO E COTTURA
Versa l’impasto in uno stampo imburrato e cuoci a 170° per circa 50 minuti. Lascia raffreddare prima di sformare.
DECORAZIONE
Spolvera la torta con cacao amaro SAID al 22–24%.
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